Składniki
- 5 łyżek ziaren sezamu
- 2 łyżki oliwy
- Mały ząbek czosnku
- Sok z połówki cytryny
- 250g ugotowanej ciecierzycy (1 szklanka suchej)
- ½ łyżeczki kuminu rzymskiego (opcjonalnie)
Wartość odżywcza
- Energia: 1166 kcal
- Białko: 50 g
- Tłuszcz: 53 g
- Węglowodany: 105 g
- Błonnik: 34 g
Sposób przygotowania
- Ziarna sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając co jakiś czas delikatnie uprażyć (mają jedynie lekko zbrązowieć).
- Uprażony sezam zmielić, następnie dodać oliwę extra vergine i dokładnie zmiksować.
- Do powstałej pasty (tahini) dodać pozostałe składniki: czosnek, sok z połówki cytryny oraz kumin, jeśli używamy. Zmiksować.
- Dodawać stopniowo ciecierzycę i razem miksować na pastę. Nastepnie wlewać stopniowo wodę z gotowania ciecierzycy, a później w razie potrzeby zimną wodę (w sumie ok. 100 ml) i cały czas miksować aż powstanie jednorodna, gładka i kremowa masa.
- Im dłużej miksujemy tym hummus będzie bardziej kremowy, mniej ziarnisty. Im więcej dodamy wody, tym będzie mniej gęsty. W razie potrzeby doprawić go solą.
